矿质元素是葡萄的必需营养物质，是其生长发育、产量形成和品质提高不可或缺的物质基础。

本次我们从矿质元素对葡萄的生理作用、葡萄各个生育阶段的营养特点和养分需求规律来作介绍，希望对今后葡萄合理施肥提供一些参考。

矿质元素对葡萄的生理作用

氮元素

葡萄缺氮

氮与葡萄生长发育、器官建造、果实产量及品质的形成等都有着非常密切的关系，主要作用在于促进光合作用、营养生长及果实膨大。

缺氮时，葡萄枝叶量较少，叶片小而薄，呈黄绿色；新梢生长不良，叶柄较细，花序较小且不整齐，落花落果较严重，果穗小，果粒小，果实品质差。

磷元素

葡萄缺磷

磷在形成蛋白质、植物的呼吸作用方面都有极其重要的作用，可促进葡萄花芽的分化和幼嫩组织的生长，有利于葡萄着色及风味的形成。

缺磷时，新梢生长细弱，叶片小，叶片向上卷曲，叶片初为暗绿色，逐渐失去光泽变成暗紫色。叶缘和叶尖发生干枯，叶片厚而脆。落花落果较严重，果实小，果穗小，果实粒大小不匀，品质差。

钾元素

葡萄缺钾

钾元素可促进芳香物质和碳水化合物的形成，同时还可提高果品质量及植物抗逆性。

缺钾时，葡萄新梢生长初期显示纤细、节间较长、叶片较薄、叶色浅，随后基部叶片叶脉间叶肉变为黄色，叶缘出现黄色的干枯斑，并逐渐向叶脉蔓延。老叶片有时先从叶脉间开始变为紫褐色，逐渐发展到整个叶面。缺钾严重的植株，果穗小而少，果粒大小不整齐，着色不均匀，果实品质不佳。

钙元素

葡萄缺钙

钙能稳定生物膜的结构，调节膜的透性，还可增加蛋白质的稳定性，也是维持一些酶活性所必需的物质。

缺钙时，葡萄幼叶叶脉间和边缘失绿，叶脉间呈现褐色斑点，叶缘焦枯，新梢顶端枯死。

镁元素

葡萄缺镁

镁是叶绿素的重要组成部分，并对蛋白质代谢有着重要的影响，全程参与光合作用、调节和活化酶促反应，进而影响葡萄品质形成。

缺镁时，葡萄树基部老叶的叶脉间褪绿，继而在叶脉间发展成带状黄化斑点，叶片逐渐黄化至叶肉变为褐色坏死。缺镁植株一般果实成熟期推迟，果实着色较差，果实品质降低。

铁元素

葡萄缺铁

铁在光合作用和呼吸作用方面起着非常重要的作用，此外，铁还参与铁蛋白的形成和叶绿体的构成。

缺铁时，新梢顶端叶片出现淡黄色或黄白色，后期叶片和叶缘发生不规则坏死斑。新梢生长量少，花穗变成黄色，坐果率低，果粒较小。

锌元素

葡萄缺锌

锌参与植物的光合电子传递过程、生长激素先驱物质色氨酸的形成，且对植物的碳、氮代谢产生深远影响。

缺锌时，葡萄叶片较小，新梢、副梢生长量较少，节间较短，梢端弯曲，叶片基部有裂纹，叶片发育不良。坐果率较低，果粒大小不一。

锰元素

葡萄缺锰

锰是酶的活化剂，在叶绿素合成中起催化作用，叶绿体的成分。参与氮的转化和一些氧化还原过程，促进糖类，淀粉的水解和转移。

缺锰时，葡萄幼叶叶脉间组织褪绿黄化，叶片生长缓慢，果实成熟较晚，红色品种的果穗有夹生绿色的果粒。

硼元素

葡萄缺硼

硼参与水分、糖类及氮素代谢和细胞膜果胶形成；参与碳水化合物的运输和代谢，对植物光合作用及生殖生长也有相当重要的作用也是决定果实品质的重要微量营养元素。

缺硼时，新梢节间较短，两节之间有发生坏死。新梢上部叶片产生油渍状斑点，梢尖出现枯死。植株基部老叶变黄，向叶背翻卷，叶肉褪绿或坏死，果穗小，果粒不整齐。

铜元素

铜是某些酶的重要组成成分，参与呼吸作用及光合作用，且有利于提髙植株的抗逆性。

葡萄除在盐碱地易缺铜外，一般不缺铜。缺铜时植株瘦弱，生长受阻；枝蔓顶端常枯死，幼叶尖端失绿且干枯，最后叶片脱落。

葡萄矿质营养需求特点

关于施肥(矿质元素的补充)，之前我们也有过推文，其中提到过葡萄具有需肥量大、对钾需求量高、存在阶段性差异等特点，这里我们再往细点讲。

传统的大、中、微量元素判定，并不完全适用于葡萄。

从史祥宾、刘凤之等老师对巨峰葡萄连续7年的观察来看，单株巨峰葡萄对各矿质元素的需求量从高到低排序为钾＞钙＞氮＞磷＞镁＞铁＞锰＞硼＞锌＞铜＞钼，如果按含量占比划分，氮、钙和钾实为巨峰葡萄需要的大量元素，磷和镁为中量元素，其他均为微量元素。

葡萄各生育阶段对矿质元素的需求存在差异，施肥时应及时调整。

葡萄花期对氮、铁、钼需求较高，其次是磷、钾、钙、镁、锌等矿质元素，如果单靠叶面肥恐难以保证营养需求

果实膨大期是各矿质元素需求的高峰期，是全年营养管理重点，特别提醒营养的全面性，特别是钙镁等元素的补充，除土壤追肥外，可喷施盖世美叶面肥1~2次。

转色期至采收期对钾、锰和硼的需求量较大，此期对氮、铁、铜和钼的需求量较少，应注意控氮提质，此期喷零氮全营养的红库叶面肥有助于葡萄品质的提升。

采收期至落叶期锰和锌的需求量较高，其次是铁和硼，而后是氮、钙、镁和钼，属于树势恢复及累积养分的阶段，结合淋施海精灵生物刺激剂还可生根养根。